Qualité du produit
Au Québec, l’élevage du veau de grain est encadré par un programme de certification à la ferme obligatoire : le programme Veau de grain du Québec certifié. Celui-ci intègre le programme Veau vérifié, qui est un programme canadien de salubrité des aliments à la ferme pour la production de veaux, ainsi que des exigences supplémentaires sur la sélection des jeunes veaux, le lieu d’élevage, le bien-être animal et l’alimentation des veaux de grain. En tout, le programme comporte tout près de 80 critères.
Pour garantir le bon suivi du programme de certification, un contrôle du respect du programme est mis en place par des auditeurs. Ces auditeurs vérifient la conformité de chacun des critères selon le cycle de certification qui implique des audits externes, des audits internes ainsi que des audits aléatoires.
L’engagement des producteurs au programme de certification est beaucoup plus qu’une démarche pour l’obtention d’un certificat; c’est une attestation de l’origine du produit et l’adhésion à un concept qualité qui engage les producteurs de veaux de grain vis-à-vis du marché et du consommateur.
Depuis avril 2004, les veaux de grain produits au Québec ne reçoivent pas d’hormones de croissance. Cette exigence très stricte est prescrite dans le cahier des charges des producteurs. Santé Canada veille également à son application par l’entremise du service d’inspection de l’Agence canadienne d’inspection des aliments.