Glossaire

Ce glossaire vise à vulgariser certains termes fréquemment utilisés en production bovine. Il ne se veut pas une référence scientifique mais simplement un outil facilitant la compréhension de notre site.

Bouvillon d’abattage :	Bovin de boucherie engraissé en vue de la production de viande de bœuf
Bovin de réforme :	Bovin de race laitière ou de boucherie en fin de carrière et commercialisé pour la viande
ESB (encéphalopathie spongiforme bovine) :	Maladie fatale évolutive du système nerveux des bovins associée à la présence d’une protéine anormale appelée prion
Finition :	Dernière phase de la production d’un bovin pendant laquelle il est engraissé en vue d’atteindre un poids idéal pour l’abattage
Génisse :	Jeune femelle qui n’a pas encore eu de veau
Parc d’engraissement :	Enclos servant à engraisser les animaux
Préconditionnement :	Action de préparer le veau d’embouche (vacciner, sevrer, castrer, écorner, vermifuger) en vue de poursuivre son engraissement
Semi-finition :	Phase de croissance du veau d’embouche entre le sevrage et la finition
Sevrage :	Action de cesser de nourrir un veau avec un régime surtout constitué de lait pour le remplacer par une alimentation solide
Veau de grain :	Veau de race laitière nourri principalement au maïs-grain en vue de la production de viande de veau
Veau de lait :	Veau de race laitière nourri principalement au lait (aliments d’allaitement) en vue de la production de viande de veau
Veau d’embouche ou Vache-veau :	Veau de boucherie engraissé au lait de sa mère et à l’herbe de pâturage
Veau laitier :	Jeune veau de race laitière commercialisé pour engraissement en vue de la production de viande de veau (généralement des mâles) ou pour la production laitière (femelles)