Au Québec, l'élevage du veau de grain est encadré par un programme de certification à la ferme obligatoire. Les producteurs s'obligent eux-mêmes, par voie de règlement, à suivre un cahier des charges qui prescrit les normes de production : qualité du produit, régie d'élevage, alimentation, traçabilité et bien-être des animaux.

Tous les soins apportés aux animaux sont consignés dans des registres appropriés. Afin d'apporter à leurs animaux tous les soins requis, les producteurs de veaux de grain ont recours à des professionnels compétents, techniciens, agronomes et vétérinaires, qui les secondent dans la gestion de leur troupeau.

Depuis avril 2004, les veaux de grain produits au Québec ne reçoivent pas d'hormones de croissance. Cette exigence, très stricte, est prescrite dans le cahier des charges des producteurs. Santé Canada veille également à son application par l'entremise du service d'inspection de l'Agence canadienne d'inspection des aliments.

Le programme de certification assure aux consommateurs la qualité et l'authenticité du Veau de grain du Québec certifié.